“母親目線”で生まれた家族想いの「まごころ餃子」をお届けします。
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都城くみあい食品様の工場見学の様子をご紹介します!

2022年8月19日
コラム

こんにちは、ぎょうざのビッグファイブです🐖✨
先日おじゃまいたしました都城くみあい食品様の工場見学の様子をお伝えさせていただきます!
都城くみあい食品様からは、弊社にぎょうざに欠かせない「ニラ」を卸していただいています。
いつも有難うございます😊

 

都城くみあい食品様は食肉製造を行う[山田工場]🐖、農産製造を行う[志和池工場]の2つの拠点をお持ちです。
今回は[志和池工場]を見学させて頂きました。

 

まず驚いたのが、最初に通して頂いた会議室。部屋の窓から工場の様子をぐるっと見渡すことができます😲💦
いつでも、誰が見ても問題がないクリーンな状態に保っていることが早速伺い知れました!

 

そして、いよいよ工場見学です。
専用の帽子・作業服・長靴を貸与いただき、髪の毛やホコリなどは粘着テープ・エアーシャワールームでしっかりと除去。
手洗いも各人徹底した上で工場内へ入らせていただきました!
工場内はウェットエリアもとても清潔で見渡しがよく、足を踏み入れてすぐ、「働きやすそうな環境だなぁ…」と感じました。

 

「ニラ」製品の出荷までのフローは以下の通り。
【START!】原料(各農家さんから集まった原料処理時に品質確認を行う)
▶選別・トリミング1(目視で腐敗・虫・異物などを選別し、除去)
▶洗浄(タンク内と、シャワーで洗浄し異物除去を行う)
▶検品(異物がないか再検品を行う)
▶カット(スライサーという機械で5mm 幅にカット)
▶脱水(遠心脱水機内で回転させ、脱水する)
▶選別・トリミング2(穴の空いた「パンチング作業台」で目視にてカット不良、異物などの除去)
▶計量・充填(計量器を使用し計量を行う)
▶密封(ヒートシール[熱によってフィルム同士を接着]で密封する)
▶整形(板状に整形する)
▶急速凍結(急速冷凍庫で一昼夜凍結する)
▶金属探知機(金属異物を除去)
▶ウェイトチェッカー(軽量品を除去)
▶箱詰め
▶保管
▶製品検査
▶出荷📦✨【GOAL!】

 

ざっと工程を挙げるだけでこれだけの数があります💦
生鮮品であるニラ製品、「製造工程」があるという認識が薄かったのですが、
むしろ、生鮮品であるがゆえにしっかりとした洗浄やトリミング、確認作業が必要になることを実感しました。
洗浄作業などは実施していない時間帯でしたが、実際に機械に水を出して頂いたり、実演をしていただきました🙏

 

検品作業を見学させて頂いたのですが、1本1本目視で丁寧に出荷可能な部分だけを選り分けられていました!
この工程での除去部分は少なく、初期の選別・トリミングや洗浄の時点で既にだいぶ綺麗になっていることが伺えました。

 

このほかニラ以外にも、里芋・ブロッコリーなどの製造の様子も見学させていただきました。

 

このような着実な工程を経た製品を使わせていただけることは大変ありがたく、
また弊社の餃子を召し上がっていただく皆様にもご安心いただける裏付けになるかと感じました!😊

都城くみあい食品様、この度は貴重な経験をさせていただき有難うございました🙏✨
また今後とも美味しいニラを仕入れさせて頂ければと存じます。よろしくお願いいたします♡

ビッグファイブは
「生餃子」
専門メーカーです。
ぎょうざのビッグファイブは『生餃子』専門メーカーです。「餃子」専門ではなく、【生】餃子専門です。同じように見えますが、私たちは この1文字の違いで、全く“別”の食品であると思っています。生餃子とは、工場で蒸さずに生のまま出荷しているという意味。そこには、大事な思いが『生餃子』である意味に隠されています。
ぎょうざのビッグファイブは『生餃子』専門メーカーです。「餃子」専門ではなく、【生】餃子専門です。同じように見えますが、私たちは この1文字の違いで、全く“別”の食品であると思っています。生餃子とは、工場で蒸さずに生のまま出荷しているという意味。そこには、大事な思いが『生餃子』である意味に隠されています。
美味しい3つの理由
What's the reason?
未加熱だからこそ
表現できる美味しさ
ご家庭で作りたての生餃子に近い味でご提供するために、加熱しない事を約束にしています。そこには、社長の政田久子の≪鮮度=美味しさ≫という理念があります。

はじめは、鮮度を重視することが、味の追求につながると思っていました。しかし、それだけではなく「とにかく新鮮な食材を、家族には食べてもらいたい」という考えがありました。

もちろん、新鮮な食材だからこそ味わえる、食感・風味・ジューシーさ、全てが生餃子によって活かされていきます。野菜とお肉がバランス良く包まれる餃子ですが、そこには大切な思いが詰め込まれています。
鹿児島の食材で
製造できる幸せ
鹿児島・南九州は素材の宝庫です。冬から初夏にかけてのキャベツの生産拠点であり、畜産王国。魚介類も農畜産素材もたくさんあります。また、市場で取扱われていない規格外の新鮮素材も豊富にあります。

私たちは、これらの素材を余すことなく、美味しい餃子にするプロフェッショナルでありたいと努力しています。

だから、餃子しか製造していません。専門性を追求する為に、餃子以外は作らない事が品質の維持向上の為の約束事です。
皮まで一貫して
自社製造する
生餃子でよくお客様から頂くのが、「皮が美味しい」という声です。蒸さずに生のまま、召し上がる直前に加熱することで、皮の良さを最大限に表現できるからです。

ただ具を包むのではなく、具の良さを引き立たせる具と皮のバランスを考えています。だから、小麦粉や混ぜ方、皮の厚さまで0.01㎜単位で調整。皮まで自社で一貫して作らないと≪鮮度=美味しさ≫を表現できないと考えています。

皮まで製造し餃子づくりに徹する事で、品質をしっかりお約束します。
お客さまの声
Customer's voice
衝撃的なおいしさ
皮がもっちりで味付けは濃すぎず薄すぎず、子どもも大人も大満足でした!
今までのぎょうざとひと味違い、初めて食べたときは衝撃的なおいしさに感動しました!
贈答品にいつも使います
美味しいので贈答品にいつも使います。
冷凍でき、又お正月で人が集まる時に便利です。
実家の姉から送ってもらいました
実家(鹿児島)の姉から送ってもらいました。
焼くのも簡単で肉の味もしっかりしていて、とてもおいしかったです。
つい食べ過ぎてご飯も2杯食べてしまいました。
また頼もうと思います。
ぎょうざパーティ!
ぎょうざパーティーをしました。
とてもおいしく頂けて購入して良かったです!
 

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ビッグファイブは
「生餃子」
専門メーカーです。
ぎょうざのビッグファイブは『生餃子』専門メーカーです。「餃子」専門ではなく、【生】餃子専門です。同じように見えますが、私たちは この1文字の違いで、全く“別”の食品であると思っています。生餃子とは、工場で蒸さずに生のまま出荷しているという意味。そこには、大事な思いが『生餃子』である意味に隠されています。
ぎょうざのビッグファイブは『生餃子』専門メーカーです。「餃子」専門ではなく、【生】餃子専門です。同じように見えますが、私たちは この1文字の違いで、全く“別”の食品であると思っています。生餃子とは、工場で蒸さずに生のまま出荷しているという意味。そこには、大事な思いが『生餃子』である意味に隠されています。
美味しい3つの理由
What's the reason?
未加熱だからこそ
表現できる美味しさ
ご家庭で作りたての生餃子に近い味でご提供するために、加熱しない事を約束にしています。そこには、社長の政田久子の≪鮮度=美味しさ≫という理念があります。

はじめは、鮮度を重視することが、味の追求につながると思っていました。しかし、それだけではなく「とにかく新鮮な食材を、家族には食べてもらいたい」という考えがありました。

もちろん、新鮮な食材だからこそ味わえる、食感・風味・ジューシーさ、全てが生餃子によって活かされていきます。野菜とお肉がバランス良く包まれる餃子ですが、そこには大切な思いが詰め込まれています。
鹿児島の食材で
製造できる幸せ
鹿児島・南九州は素材の宝庫です。冬から初夏にかけてのキャベツの生産拠点であり、畜産王国。魚介類も農畜産素材もたくさんあります。また、市場で取扱われていない規格外の新鮮素材も豊富にあります。

私たちは、これらの素材を余すことなく、美味しい餃子にするプロフェッショナルでありたいと努力しています。

だから、餃子しか製造していません。専門性を追求する為に、餃子以外は作らない事が品質の維持向上の為の約束事です。
皮まで一貫して
自社製造する
生餃子でよくお客様から頂くのが、「皮が美味しい」という声です。蒸さずに生のまま、召し上がる直前に加熱することで、皮の良さを最大限に表現できるからです。

ただ具を包むのではなく、具の良さを引き立たせる具と皮のバランスを考えています。だから、小麦粉や混ぜ方、皮の厚さまで0.01㎜単位で調整。皮まで自社で一貫して作らないと≪鮮度=美味しさ≫を表現できないと考えています。

皮まで製造し餃子づくりに徹する事で、品質をしっかりお約束します。
お客さまの声
Customer's voice
衝撃的なおいしさ
皮がもっちりで味付けは濃すぎず薄すぎず、子どもも大人も大満足でした!
今までのぎょうざとひと味違い、初めて食べたときは衝撃的なおいしさに感動しました!
贈答品にいつも使います
美味しいので贈答品にいつも使います。
冷凍でき、又お正月で人が集まる時に便利です。
実家の姉から送ってもらいました
実家(鹿児島)の姉から送ってもらいました。
焼くのも簡単で肉の味もしっかりしていて、とてもおいしかったです。
つい食べ過ぎてご飯も2杯食べてしまいました。
また頼もうと思います。
ぎょうざパーティ!
ぎょうざパーティーをしました。
とてもおいしく頂けて購入して良かったです!
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     普通1101583
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